Shozaburo Takohiki 330 mm PRODUCTO HISTÓRICO EXCLUSIVO
Shozaburo Takohiki 330 mm de hoja

Shirogami · Virola de cuerno

Cuchillo japonés tradicional tipo takohiki, fabricado en Japón hace más de 33años y conservado como new old stock en la bodega original del fabricante, firmado por el artesano en su hoja.

Este modelo forma parte de un stock antiguo no utilizado, recientemente liberado desde archivo de fábrica. La hoja se encuentra sin uso, mientras que la caja original y el papel protector presentan marcas del tiempo, propias de un almacenamiento prolongado.

De este archivo histórico existen solo 10 piezas. En esta etapa se liberan máximo 6 unidades. El resto quedará reservado sin fecha de venta.

El nombre Shozaburo está asociado a una tradición de cuchillería japonesa vinculada a la producción artesanal de gran formato, especialmente cuchillos largos utilizados en la cocina profesional japonesa.

Durante la segunda mitad del siglo XX, piezas firmadas bajo esta denominación fueron fabricadas utilizando acero Shirogami (White Steel) y métodos tradicionales de forja, característicos de una época en la que la producción era limitada y profundamente ligada al oficio manual.

Este Takohiki de 330 mm pertenece a ese período. Fue producido hace más de 30 años y conservado sin uso dentro del stock original de fábrica, lo que lo sitúa como una pieza representativa de una etapa hoy descontinuada de la cuchillería japonesa.

Si bien muchas casas tradicionales japonesas han evolucionado con el tiempo —adaptándose a nuevos formatos, herramientas o incluso a la fabricación de utensilios distintos—, este cuchillo permanece como testimonio físico de un momento histórico específico:

cuando la prioridad era la pureza del acero, la función precisa y la durabilidad a largo plazo, más que la producción en serie.

Hoy, piezas como esta no se reproducen.

No por falta de capacidad técnica, sino porque el contexto, los procesos y la filosofía que les dieron origen ya no existen de la misma forma.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Takohiki
• Modelo: Shozaburo Takohiki 330 mm 
• Acero: Shirogami (White Steel)
• Dureza: 58-61 HRC aproximadamente 
• Longitud total: 40.0 cm aproximadamente
• Longitud de hoja: 33.0 cm
• Ancho de hoja: 3.0-3.6 cm
• Grosor de hoja: 2.0 mm aprox.
• Afilado: un solo bisel de filo
• Mango: Madera de Magnolia y virola de cuerno de Búfalo
• Peso: 200 gr- 260 gr aproximadamente

Características Destacadas:

Este tipo de cuchillo está diseñado para cortes largos de una sola pasada, lo que evita desgarrar la carne o el pescado.

• Producto fabricado hace más de 33 años
• Empaque original con signos normales de envejecimiento
• Modelo descontinuado
• Stock muy limitado: 6 unidades disponibles a nivel mundial
• No habrá reposición

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Restaurantes que priorizan calidad y tradición japonesa

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos duros ni productos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Afilar regularmente para mantener su rendimiento
• Guardar en funda o soporte adecuado

Origen:

La marca Shozaburo es de origen japonés, específicamente de:

• 📍 Tokio, Japón

• 🏭 Fundada aproximadamente en 1920
  

• Nace a partir de la tradición de herreros japoneses que adaptaron las técnicas de forja de katanas samurái para fabricar herramientas de corte más precisas

• Su fundador, Miura Shozaburo, fue aprendiz dentro de esta línea de maestros artesanos

• Shozaburo no es una marca “industrial” común:

  • 🛠️ Viene de tradición de forja tipo espada japonesa

  • 🧵 Creció junto con la sastrería moderna en Japón

  • 🔪 Aplica filosofía de cuchillería japonesa:

    • acero duro + soporte más blando

    • filo fino y preciso

    • acabado manual