Cuchillo Yanagiba 21 cm Satake (802-642) Cuchillo Japonés para Sashimi

Un cuchillo Yanagiba japonés es una herramienta tradicional diseñada específicamente para cortar pescado crudo en láminas largas y limpias. Su hoja estrecha y alargada permite realizar cortes en un solo movimiento, preservando la textura, brillo y estructura del sashimi.

El Satake Yanagiba 802-642 de 21 cm combina diseño japonés con construcción europea Full Tang, ofreciendo equilibrio, estabilidad y precisión tanto para chefs profesionales como para aficionados avanzados en Perú.

Precisión para Sushi y Sashimi

Gracias a su hoja de 210 mm y ángulo de afilado de 12–15 grados, este cuchillo permite:

Cortes largos y uniformes en pescado crudo

Preparación de sashimi y sushi con presentación impecable

Fileteado delicado sin desgarrar la fibra

Su diseño equilibrado facilita el control y mejora la experiencia de corte.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Yanagiba (Sashimi)
• Modelo: Satake 802-642
• Origen: Japón
• Acero: Aichi 440 + molibdeno (inoxidable)
• Dureza: 58 ±1 HRC
• Longitud de hoja: 21 cm (210 mm)
• Ángulo de afilado: 12–15°
• Construcción: Full Tang
• Mango: Pakka con 3 remaches de acero
• Afilado: Doble cara

Características Destacadas:

• Buena retención de filo
• Alta resistencia a la corrosión
• Mayor resistencia al desgaste gracias al molibdeno
• Fácil mantenimiento
• Con una dureza de 58 HRC, proporciona un excelente equilibrio entre rendimiento y durabilidad.
• Construcción Full Tang: Estabilidad y Seguridad
• Su estructura Full Tang con triple remache asegura:
• Mayor estabilidad
• Mejor distribución del peso
• Sensación sólida en mano
• Durabilidad para uso profesional
  

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs especializados en cocina japonesa
✔ Restaurantes de sushi
✔ Estudiantes de gastronomía
✔ Amantes del sashimi que buscan cuchillería japonesa de calidad

Recomendaciones de Uso:

• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No utilizar en lavavajillas
• No cortar huesos ni productos congelados
• Si no se usa por largos periodos, aplicar aceite de camelia para protección

Origen:

Fabricado en Seki, Japón, ciudad reconocida internacionalmente por su tradición cuchillera y altos estándares en la producción de herramientas de corte.

La tradición metalúrgica de Seki se remonta al siglo XIII, cuando se fabricaban las legendarias espadas samurái. Hoy esa misma precisión y cultura del acero se reflejan en cada cuchillo japonés profesional.