Cuchillo Sakimura 8" Alto Carbono (PM8S-XWD)

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El cuchillo sakimura es un tipo de cuchillo japonés que se caracteriza por su hoja delgada con una punta afilada y curva. Está diseñado principalmente para cortar pescado y carnes y hacer filetes de manera precisa. La forma de la hoja permite cortes largos y suaves, lo que es ideal para preparar sushi y sashimi. El sakimura es apreciado por los chefs que requieren precisión y finura en sus cortes. Es similar a un yanagiba, pero con una forma más agresiva en la punta, lo que facilita ciertos cortes de precisión.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Sakimura 8"
• Modelo: XinZuo PM8S-XWD
• Acero: 3 capas de acero compuesto de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas externas de acero SUS410. 
• Dureza: 62 HRC
• Longitud total: 36.0 cm
• Longitud de hoja: 21.0 cm
• Ancho de hoja: 5.0 cm
• Grosor de hoja: 2.0 mm 
• Afilado: Doble cara simétrico
• Mango: Mango tradicional octogonal.   Hecho de Madera Rojiza y cuerno de búfalo,  con doble tapa de acero, pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 
• Peso: 187 gr aprox.

Características Destacadas:

• La hoja se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anticorrosión y alta resistencia.
  
• Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.
  
• Siguiendo la costumbre japonesa del filo en V, la  cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados  de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

• Mango: Mango tradicional octogonal. Hecho de Madera Rojiza y cuerno de búfalo,  con doble tapa de acero, pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 
  
• *No incluye el protector de cuchillo*

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.