Sakimura 8" Alto Carbono (PM80-XWD)

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El cuchillo sakimura es un tipo de cuchillo japonés que se caracteriza por su hoja delgada con una punta afilada y curva. Está diseñado principalmente para cortar pescado y carnes y hacer filetes de manera precisa. La forma de la hoja permite cortes largos y suaves, lo que es ideal para preparar sushi y sashimi. El sakimura es apreciado por los chefs que requieren precisión y finura en sus cortes.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Sakimura 8"
• Modelo: PM80-XWD
• Acero: La hoja  se compone de 66 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L.
• Dureza: 60 ± 1 HRC
• Longitud total: 35.0 cm
• Longitud de hoja: 21.5 cm
• Ancho de hoja: 5.0 cm
• Grosor de hoja: 2.0 mm 
• Afilado: Doble cara simétrico
• Mango:   Hecho de  Madera de Olivo con tope de cuerno de Búfalo, diseño clásico japonés octogonal.
  
  
• Peso: 148 gr aprox.

Características Destacadas:

• La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 
• Punta tipo sakimaru / katana
• Excelente para proteínas
• Muy bueno para pescado y sashimi
• Muy preciso en vegetales finos
• El patrón Ice Hypnosis reduce adherencia
  
• Mango: Madera de Olivo.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.