Cuchillo Nakiri 7" Global G-81

El Global G-81 es un cuchillo japonés tipo Nakiri especializado en el corte de verduras y vegetales. Su hoja alta y recta permite cortes limpios y completos sobre la tabla, mientras que los alveolos (fluted/granton edge) ayudan a reducir que los alimentos se adhieran a la hoja. Es uno de los modelos favoritos de quienes trabajan gran volumen de vegetales gracias a su rapidez, precisión y comodidad. 

Especificaciones:

• Modelo: G-81
• Tipo: Nakiri / cuchillo vegetal japonés
• Longitud de hoja: 18 cm / 7”
• Longitud total: aprox. 30.5 cm
• Peso: aprox. 180–184 g
• Acero: CROMOVA 18 inoxidable
• Dureza: 56–59 HRC
• Ángulo de filo: aprox. 12.5°–15°
• Filo: doble bisel simétrico
• Mango: acero inoxidable hueco relleno con arena
• Construcción: monobloque sin uniones
• Fabricación: Japón

Características principales:

• Hoja alta y recta diseñada para picado eficiente de vegetales.
• Alveolos que generan pequeñas bolsas de aire y reducen la adherencia.
• Inspirado en los tradicionales cuchillos japoneses Usuba.
• Excelente balance gracias al mango relleno con arena.
• Diseño higiénico completamente en acero inoxidable.
• Muy ligero y cómodo para largas sesiones de preparación.
• Permite movimientos verticales rápidos y precisos.

¿Para quién es este cuchillo?

El Global G-81 está pensado para:

• Chefs profesionales de cocina fría o caliente.
• Cocineros que trabajan mucho con verduras y frutas.
• Personas vegetarianas o veganas que preparan grandes volúmenes de vegetales.
• Usuarios que buscan un cuchillo japonés especializado y ligero.
• Quienes prefieren técnica de corte vertical tipo push cut o chopping.

Recomendaciones de uso:

• Ideal para cebolla, col, pepino, zanahoria, zucchini, papa y verduras grandes.
• Excelente para cortes rápidos y repetitivos.
• Utilizar sobre tablas de madera o polietileno.
• No usar para huesos, congelados ni alimentos extremadamente duros.
• Lavar a mano y secar inmediatamente después del uso.
• Mantener el filo con piedra japonesa o chaira cerámica fina.

Origen e historia:

La marca Global fue creada en Japón por Yoshikin y diseñada por Komin Yamada en los años 80. Los cuchillos Global revolucionaron el mercado por su construcción completamente en acero inoxidable y su distintivo mango punteado. El G-81 está inspirado en los cuchillos japoneses Usuba tradicionales utilizados para vegetales, adaptados a un diseño más moderno y versátil.