Chef 8" Damasco - Cobre (DMS-544A)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versátil debido a que su forma es una combinación de un Usuba y un Yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo sustancialmente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo Usuba; y el corte de pescados, por el modelo Yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina. Esto, agregado a las cámaras de aire de este modelo, lo hacen ideal, ya que reduce las posibilidades de que los productos queden pegados del cuchillo.

Material

La hoja se compone de 37 capas de acero de Damasco de alto carbono SUS410 y ribetes de cobre dorado y rojizo. Tiene además una capa de acero 12Cr18Mov en el núcleo. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anticorrosión y alta resistencia.

La hoja recibe dos procesos diferentes: 'Stonewashing' y 'Sandblasting' a través de los cuales se les da la  apariencia oscura y clásica de los cuchillos japoneses antiguos.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango: Mango de resina que envuelve una malla de cobre. Cada modelo tiene un patrón diferente, lo que hace que cada unidad sea única.

Medidas

Peso: 198 Gr. 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

• Largo Total: 35 centímetros
• Largo Hoja: 21 centímetros
• Espesor hoja: 2.5 milímetros
• Mango largo: 14 centímetros