Cuchillo Kiritzuke Damasco - Cobre 8" (DMS-513)

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El modelo  Kiritzuke  es un cuchillo bastante versátil debido a que su forma es una combinación de un Usuba y un Yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo sustancialmente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo Usuba; y el corte de pescados, por el modelo Yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina. Esto, agregado a las cámaras de aire de este modelo, lo hacen ideal, ya que reduce las posibilidades de que los productos queden pegados del cuchillo.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Cuchillo Kiritzuke Damasco -Cobre 8"
• Modelo: DMS-513
• Acero: 37 capas de acero de Damasco de alto carbono VG10 y ribetes de cobre dorado y rojizo
• Dureza: 60 ± 2 HRC
• Longitud total: 36.0 cm
• Longitud de hoja: 21.5 cm
• Ancho de hoja: 5.0 cm
• Grosor de hoja: 2.0mm 
• Afilado: Doble cara simétrico
• Mango: Ébano recubierto de arte lacado, con un tono rojo. Excelente balance, fuerza y estabilidad

• Peso: 162 gr aprox.

Características Destacadas:

• La hoja se compone de 37 capas de acero de Damasco de alto carbono VG10 y ribetes de cobre dorado y rojizo. Alcanza una dureza de 60+/-2 HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.
• La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 
• Mango: Ébano recubierto de arte lacado, con un tono rojo.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.