Kiritsuke 8.5" Alto Carbono (PM80-QF)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versátil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo sustancialmente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina. Esto, agregado a las cámaras de aire de este modelo, lo hacen ideal, ya que reduce las posibilidades de que los productos queden pegados del cuchillo.

Material

La hoja  se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad  con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor común.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango:  Hecho de  Madera de Olivo con tope de cuerno de Búfalo, diseño clásico japonés octogonal.

Medidas

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto).

Peso:   158Gr.