Honesuki Alto Carbono (PM80-DY)

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Los cuchillos Honesuki son un tipo de cuchillo de cocina tradicional japonés, utilizado principalmente para cortar carne y pescado. Se caracteriza por tener una hoja delgada y puntiaguda, con un borde recto y una curvatura suave. El nombre "Honesuki" se traduce como "cuchillo para huesos", aunque no se utiliza para cortar huesos, sino más bien para cortar carne y pescado con precisión y delicadeza.

El cuchillo Honesuki es conocido por su habilidad para hacer cortes precisos y limpios, lo que lo hace ideal para preparar sashimi y otros platos japoneses que requieren cortes delicados. También es utilizado por chefs para cortar carne para yakitori y otros platos de cocina japonesa.

En resumen, el cuchillo Honesuki es un instrumento especializado en la cocina japonesa, valorado por su precisión y habilidad para cortar ingredientes con delicadeza y exactitud.

Material

La hoja  se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad  con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor común.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango:  Hecho de  Madera de Olivo con tope de cuerno de Búfalo, diseño clásico japonés octogonal.

Medidas

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto).

Peso:   87Gr.