Cuchillo Fileteador Sashimi, G47

Cuchillo Fileteador Sashimi, G47

Estamos ante un cuchillo de estilo europeo, con su hoja afilada por ambos lados. Está diseñado para trabajar en el ámbito de la cocina japonesa , en platos como el Sashimi o Sushi . Está afilado por ambos lados y es apto tanto para zurdos como para diestros.    

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Fileteador/ Sashimi
• Modelo: G-47
• Origen: Niigata, Japón
• Acero: CROMOVA 18
• Longitud del cuchillo: 38 cm 
• Afilado: Doble bisel
• Mango: Acero inoxidable
• Dureza: 56- 58 HRC aprox.
• Angulo de filo: 15 grados por lado
  
• Espesor del lomo: 2mm
• Largo de hoja:  25 cm
• Altura en talón: 3.5 cm
  
• Largo del mango: 13.0 cm
• Peso: 175 gr.

Características Destacadas:

• Tradición Japonesa, gracias a su hoja de 250 mm, este Fileteador permite:
• Hoja mas alta que un gyuto corto, ideal para cortar vegetales.
• Muy bueno para push cut, picado y slicing de proteína. 
• Punta tipo oriental útil para cortes finos.
• Mas versátil que un santoku tradicional de 16-17 cm.
• Trabajar tanto en cocina doméstica como en restaurante
• Construcción mono bloque: higiene excelente, sin uniones ni cachas donde entre humedad.
• Este acero ofrece:
• Buena retención de filo
• Alta resistencia a la corrosión
• Durabilidad para uso continuo
• Fácil mantenimiento
• Ideal para chefs que buscan un cuchillo japonés confiable y funcional para trabajo diario.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillos japoneses originales
✔ Cocineros que desean un fileteador versátil 

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos duros ni productos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Afilar regularmente para mantener su rendimiento
• Guardar en funda o soporte adecuado

Origen:

El cuchillo Global es de origen japonés. La marca nació en Japón en 1985 y es fabricada por Yoshikin (Yoshida Metal Industry Co, Ltd), en la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata, una zona famosa por su tradición metalúrgica y cuchillera.
La empresa Yoshikin existe desde 1954. Inicialmente fabricaba cubiertos de mesa. En 1985, el diseñador Komin Yamada creo el diseño moderno de Global. Desde ahí se volvió una de las marcas japonesas mas reconocidas del mundo.