Cuchillo Deba Japonés TSUBAZO – 16 cm

El Deba TSUBAZO es un cuchillo japonés tradicional diseñado especialmente para limpieza, fileteo primario y corte de pescado con espina. Su hoja robusta y de filo de bisel simple permite realizar cortes precisos con excelente control, ideal para cocinas profesionales, pescaderías y amantes de la cocina japonesa.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: filetero primario
• Modelo: Deba 16 cm
• Origen: Seki, Japón
• Acero: 1K6/ acero inoxidable japones
• Longitud del cuchillo: 29 cm 
• Afilado: Filo japonés de bisel simple.
• Mango: Acero inoxidable
• Dureza: 57-58 HRC aprox.
• Angulo de filo: 10-15 grados.
  
• Espesor del lomo: 2.5 mm
• Largo de hoja: 16.5 cm
• Altura en talón: 4.8 cm
  
• Largo del mango: 12 cm
• Peso: 180-220 gr. aproximadamente.

Características Destacadas:

• Tradición Japonesa, gracias a su hoja de 165 mm Deba permite:
• Perfecto para clientes que buscan un cuchillo especializado.
• Para pescado, con la fuerza necesaria para trabajar cerca de la espina sin perder precisión. 
• Muy cómodo para sesiones largas de mise en place.
  
• Su tamaño de 16 cm es uno de los mas recomendados por su gran equilibrio entre maniobrabilidad y potencia.
  
• Buena retención de filo.
• Alta resistencia a la corrosión.
• Durabilidad para uso continuo.
• Fácil mantenimiento.
• Ideal para chefs que buscan un cuchillo japonés confiable y funcional para trabajo diario.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales.
✔ Estudiantes de gastronomía.
✔ Restaurantes que buscan cuchillos japoneses originales.
✔ Cocineros que desean un cuchillo versátil.

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos duros ni productos congelados.
• Lavar a mano y secar inmediatamente.
• Afilar regularmente para mantener su rendimiento.
• Guardar en funda o soporte adecuado.

Origen:

Fabricado en Seki, Japón, ciudad reconocida internacionalmente por su tradición cuchillera y altos estándares en la producción de herramientas de corte.

La tradición metalúrgica de Seki se remonta al siglo XIII, cuando se fabricaban las legendarias espadas samurái. Hoy esa misma precisión y cultura del acero se refleja en cada cuchillo japonés profesional.