Santoku 7" Alto Carbono (B37-RS)

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El Xinzuo B37-RS pertenece a la serie B37 Lan (Lan Series), considerada una de las gamas más avanzadas de Xinzuo por su uso de acero en polvo de alto rendimiento y construcción en 73 capas de Damasco. Está diseñado como un cuchillo tipo Chef (Gyuto) para uso profesional intensivo, con énfasis en retención de filo, dureza y precisión de corte.

Especificaciones Técnicas:

Características Destacadas:

🔹 Acero en polvo 14Cr14MoVNb (nivel alto rendimiento)

Es el punto más fuerte de la serie B37. Se trata de un acero de grano fino tipo “powder steel”, conocido por su altísima retención de filo, dureza y capacidad de corte sostenido, superior a aceros como el 10Cr15CoMoV en duración del filo.

🔹 73 capas de acero Damasco

Las capas externas no solo aportan estética premium, sino que también protegen el núcleo y mejoran la resistencia estructural y estabilidad del filo. Cada pieza tiene un patrón único.

🔹 Dureza profesional 62 ± 2 HRC

Permite un filo más agresivo y duradero, ideal para cocina de alto rendimiento donde el cuchillo trabaja todo el día sin perder eficiencia.

🔹 Mango de olivo natural

El mango de madera de olivo ofrece un agarre ergonómico, buena resistencia a la humedad y una estética clásica premium con vetas únicas.

🔹 Perfil delgado y corte rápido

Hoja optimizada para corte fluido y baja resistencia, ideal para picado continuo, cortes finos y trabajo intensivo.

🔹 Serie “pro level” de Xinzuo

Dentro del catálogo de la marca, la B37 es considerada una de las líneas de mayor rendimiento técnico, enfocada en chefs o usuarios exigentes.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.