Cuchillo Santoku 7" Damasco, Alto Carbono (B30R-RS)

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Los cuchillos Santoku son de origen japonés y son una herramienta multiuso y muy útil en la cocina, de hecho, su nombre significa "tres virtudes", ya que es un utensilio que funciona bien para  rebanar, cortar y picar.

Esta versatilidad se debe a su diseño: su hoja es ancha, fina y ligera, y el filo tiene una curvatura hacia la punta. 

Aunque comúnmente se identifica el modelo Santoku con la hoja alveolada (hendiduras huecas), esta también puede ser lisa.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Cuchillo Santoku 7"
• Modelo: XinZuo B30R-RS
• Acero: 73 capas de acero de Damasco de alto carbono 14Cr14CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L.
• Dureza: 60 ± 2 HRC
• Longitud total: 32.0 cm
• Longitud de hoja: 18.0 cm
• Ancho de hoja: 5.0 cm
• Grosor de hoja: 2.2 mm 
• Afilado: Doble cara simétrico
• Mango: madera de hierro del desierto norteamericano, con doble soporte de acero, tiene una forma ergonómica y bien balanceada.
• Peso: 244 gr aprox.

Características Destacadas:

• La hoja  se compone de 73 capas de acero de Damasco de alto carbono 14Cr14CoMov en el núcleo y dos capas exteriores de acero 316L. Alcanza una dureza de 64 HRC y tiene  características anticorrosión y alta resistencia.
  
• Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece  mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad  con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor común.
• La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja, por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 
• Mango:  Hecho de  madera de Dalbergia premium,  tiene una forma ergonómica y bien equilibrada que le da el toque final de elegancia y belleza a este cuchillo.
• ** Gracias a las características anticorrosión, antioxidantes y de alta  resistencia , el cuchillo tiende a sufrir menor oxidación que otros cuchillos de alto carbono que no poseen estas características. Todos los cuchillos de alto carbono son sensibles a la humedad y los ácidos, por lo que se recomienda siempre lavarlos y secarlos adecuadamente después de cada uso para así evitar la aparición de manchas o puntos de oxidación.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan la fabricación en esa ciudad.