Cuchillo Nipón Yanagiba 30cm - 3 Claveles

El cuchillo Yanagiba de 30 cm de la línea Nipon de 3 Claveles es una herramienta especializada diseñada para lograr cortes extremadamente precisos, limpios y estéticos en pescados crudos , siendo esencial en la preparación de sushi y sashimi.

Su hoja larga, delgada y de filo unilateral permite realizar cortes en un solo movimiento , evitando el efecto “serrado” y preservando la textura, brillo y sabor del pescado. Este tipo de diseño está pensado específicamente para lograr láminas perfectas sin dañar la estructura del alimento.

Cuenta con acero inoxidable 5Cr15MoV , que ofrece un equilibrio entre retención de filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento , ideal para uso profesional y técnico.

Su construcción incluye detalles clave de cuchillería japonesa como:

• Filo de un solo lado (bisel asimétrico)
• Parte trasera cóncava ( urasuki ) que evita adherencia
• Corte tipo “tirón” (sin empuje) para máxima precisión

El mango de madera de arce proporciona un agarre cómodo, ligero y natural , permitiendo un control total durante cortes largos y delicados.

  Especificaciones técnicas:

• Longitud de hoja: 30 cm
• Tipo de filo: Unilateral (bisel único)
• Material: Acero inoxidable 5Cr15MoV
• Dureza: ~58 HRC
• Construcción: Estampado / hoja delgada
• Mango: Madera de arce
• Uso: Sushi, sashimi, cortes finos de pescado.

  Beneficios clave:

• Cortes largos en una sola pasada (máxima precisión)
• No daña la textura del pescado.
• Ideal para presentaciones profesionales.
• Filo técnico tipo japonés
• Ligero y ágil para su tamaño.

  Origen:

  Marca

• 3 Claveles es una marca de cuchillería con origen en España , con amplia trayectoria en herramientas de corte profesional.

  Diseño

• El Yanagiba es un cuchillo tradicional de Japón , diseñado específicamente para cortar pescado crudo en preparaciones como sushi y sashimi.

  Fabricación

• La línea Nipon combina:
  • Diseño japonés tradicional
  • Desarrollo europeo
  • Producción industrial moderna
  • Materiales optimizados para uso profesional accesible.