Cuchillo Nipón Yanagiba 24cm - 3 Claveles

El cuchillo Yanagiba de 24 cm de la línea Nipon de 3 Claveles es una herramienta especializada diseñada para lograr cortes extremadamente precisos, limpios y estéticos en pescados crudos, siendo esencial en la preparación de sushi y sashimi.

Su hoja, delgada y de filo unilateral permite realizar cortes en un solo movimiento, evitando el efecto “serrado” y preservando la textura, brillo y sabor del pescado. Este tipo de diseño está pensado específicamente para lograr láminas perfectas sin dañar la estructura del alimento.

Cuenta con acero inoxidable 5Cr15MoV, que ofrece un equilibrio entre retención de filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento, ideal para uso profesional y técnico.

Su construcción incluye detalles clave de cuchillería japonesa como:

• Filo de un solo lado (bisel asimétrico)
• Parte trasera cóncava ( urasuki ) que evita adherencia
• Corte tipo “tirón” (sin empuje) para máxima precisión

El mango de madera de arce proporciona un agarre cómodo, ligero y natural, permitiendo un control total durante cortes largos y delicados.

  Especificaciones técnicas:

• Longitud de hoja: 24 cm
• Tipo de filo: Unilateral (bisel único)
• Material: Acero inoxidable 5Cr15MoV
• Dureza: ~58 HRC
• Construcción: Estampado / hoja delgada
• Mango: Madera de arce
• Uso: Sushi, sashimi, cortes finos de pescado.

  Beneficios clave:

• Cortes largos en una sola pasada (máxima precisión)
• No daña la textura del pescado.
• Ideal para presentaciones profesionales.
• Filo técnico tipo japonés
• Ligero y ágil para su tamaño.

  Origen:

  Marca

• 3 claveles es una marca de cuchillería con origen en España, con amplia trayectoria en herramientas de corte profesional.

  Diseño

• El Yanagiba es un cuchillo tradicional de Japón, diseñado específicamente para cortar pescado crudo en preparaciones como sushi y sashimi.

  Fabricación

• La línea Nipon combina:
  • Diseño japonés tradicional
  • Desarrollo europeo
  • Producción industrial moderna
  • Materiales optimizados para uso profesional accesible.