Kiritzuke 8" Alto Carbono (PM8S-C)

*Personalización de nombre gratuita!

El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.pers

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.

Material

La hoja se compone de 3 capas de acero compuesto de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo y dos capas externas de acero inoxidable SUS410. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anti-corrosión, antioxido y alta resistencia. 

La hoja recibe dos procesos diferentes: 'Stonewashing' y 'Sandblasting' a través de los cuales se les da la apariencia oscura y clásica de los cuchillos japoneses antiguos.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad.

Siguiendo la costumbre japonesa del filo en V, la cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Tradicional mango octogonal. Hecho de Madera Rojiza y cuerno de búfalo, con doble tope de acero, pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 

Medidas

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

Peso: 200Gr.