Kiritzuke 8.5" Serie Retro (F2X2-BK)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versátil, ya que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que le permite desempeñar las funciones de ambos.

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para el corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.

Material:

La hoja se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono 10Cr15CoMov en el núcleo. Alcanza una dureza de 62 HRC y tiene características anticorrosión y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento térmico al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamientos térmicos comunes.

Siguiendo la costumbre japonesa del filo en V, la cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja, por lo que tiene un excelente equilibrio de afilado y durabilidad. 

Mango: tradicional mango octogonal. Hecho de madera Ironwood norteamericana premium y fibra de vidrio laminado de alta presión G10, pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 

Presentación: Elegante caja de regalo de madera de acacia y estuche de madera a medida para proteger el cuchillo.

Medidas:

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

Peso: 177 G. 

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan la fabricación en esa ciudad.