Kiritsuke 8.5" Alto Carbono (B27-CS)

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El Xinzuo B27-CS pertenece a la serie B27 Yi, una línea muy popular por ofrecer cuchillos equilibrados, resistentes y con estética Damasco premium a un precio accesible dentro del segmento profesional. Combina un núcleo de acero 10Cr15CoMoV (equivalente al VG-10 japonés) con 67 capas de acero Damasco y un mango de Micarta Canvas (CS) de alta resistencia, ideal para uso intensivo en cocina.

Especificaciones Técnicas:

Características Destacadas:

🔹 Acero 10Cr15CoMoV (tipo VG-10)

Núcleo de acero inoxidable de alto rendimiento con excelente retención de filo, buena resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento, ideal para uso profesional diario.

🔹 Hoja Damasco de 67 capas

Las capas exteriores no solo aportan estética premium, sino también protección estructural al núcleo, mejorando resistencia y estabilidad del filo.

🔹 Dureza 60 ± 1 HRC

Permite mantener un filo muy duradero, superior al de cuchillos occidentales tradicionales, sin perder equilibrio en tenacidad.

🔹 Mango Micarta Canvas (CS)

Material técnico extremadamente resistente a humedad, grasa y cambios de temperatura. No se deforma, no se agrieta y ofrece un agarre firme incluso con manos mojadas.

🔹 Geometría de corte profesional

Ángulo fino de 12°–15° por lado que permite cortes limpios, precisos y con mínima resistencia, ideal para cocina profesional o exigente.

🔹 Construcción Full Tang

La espiga completa mejora el balance del cuchillo, incrementa la resistencia estructural y brinda mayor control en el corte.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.