Cuchillo Kiritzuke 10" Alto Carbono (PM8S-10QFD)

*Personalización de nombre gratuita!

El Kiritzuke 10" de XINZUO es un cuchillo de alto rendimiento inspirado en la tradición japonesa, diseñado para ofrecer máxima precisión en cortes largos y finos. Su perfil alargado con punta tipo “K-tip” permite trabajar con gran control tanto en proteínas como en vegetales, siendo una herramienta elegante, versátil y altamente técnica dentro de la cocina profesional.

  Características:

• Acero compuesto de 3 capas (San Mai): núcleo de acero 10Cr15CoMoV (equivalente a VG10), excelente filo y durabilidad
• Dureza: aprox. 60 ±1 HRC, ideal para mantener filo prolongado sin volverse frágil
• Tratamiento térmico al vacío: mejora estabilidad y rendimiento del acero
• Ángulo de filo fino (~15°): cortes precisos y limpios
• Hoja larga tipo Kiritzuke: perfecta para cortes largos, fileteado y técnica push/pull
• Mango octagonal (madera + cuerno): ergonomía, balance y estética tradicional japonesa
• Espesor aprox.: 2.4 mm, buena rigidez sin perder precisión

  ¿Para quién es este cuchillo?

• Chefs profesionales o avanzados
• Cocineros que buscan técnica y precisión en cortes largos
• Especialistas en carnes, pescados o presentación gastronómica
• Usuarios que ya dominan cuchillos japoneses (no es básico)

  Recomendaciones de uso:

• Ideal para rebanar carnes, pescados, verduras y cortes largos
• Usar técnica de empuje o tracción (no balanceo excesivo)
• No utilizar en huesos, congelados o superficies duras
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Mantener con piedra de afilado (mejor que chaira para este acero)
• Guardar en saya o funda para proteger la punta K-tip

  Origen:

Este cuchillo pertenece a la serie PM8S de XINZUO, fabricada en Yangjiang, China, una de las ciudades más importantes del mundo en producción de cuchillos. La marca combina técnicas tradicionales inspiradas en Japón con procesos modernos como el tratamiento térmico al vacío para lograr alto rendimiento a nivel profesional.