Cuchillo Global G-29

El Global G-29 es un cuchillo japonés robusto y versátil de la serie clásica de Global, diseñado principalmente para trabajo pesado con carnes, pescados y aves. Su diseño recuerda a un Deba japonés moderno, pero adaptado a un uso más universal en cocina profesional.

El Global G-29 posee una hoja ancha, alta y resistente de 18 cm, ideal para:

• cortar pescado,
• trabajar aves,
• porcionar carne,
• picar vegetales,
• realizar cortes con mayor potencia que un chef knife convencional.

A diferencia de un Deba tradicional japonés de un solo bisel, el G-29 tiene filo occidental/japonés simétrico, haciéndolo mucho más fácil de usar para la mayoría de los usuarios.

Especificaciones técnicas:

Características principales:

Hoja gruesa y potente

El G-29 tiene una estructura más robusta que muchos Global tradicionales.
Eso le permite:

• mayor estabilidad,
• cortes más firmes,
• mejor trabajo con proteínas grandes,
• pasar por cartílagos pequeños o articulaciones ligeras.

No es un hacha ni cleaver, pero sí uno de los Global más “fuertes” de la línea clásica.

Acero CROMOVA 18

El acero exclusivo de Global ofrece:

• buena retención de filo,
• excelente resistencia al óxido,
• fácil mantenimiento,
• facilidad de afilado.

Está pensado más para rendimiento práctico diario que para durezas extremas.

Diseño ergonómico Global

Como toda la serie clásica:

• mango hueco relleno con arena para balance,
• construcción higiénica sin uniones,
• excelente control en agarre tipo pinch grip,
• sensación ligera pese a su tamaño.

¿Para quién es este cuchillo?

• Chefs de cocina caliente
• Cocineros que trabajan proteínas frecuentemente
• Usuarios que quieren un cuchillo japonés más robusto
• Personas que sienten los Global tradicionales demasiado ligeros
  

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos duros ni productos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Afilar regularmente para mantener su rendimiento
• Guardar en funda o soporte adecuado

Origen:

El cuchillo Global es de origen japonés. La marca nació en Japón en 1985 y es fabricada por Yoshikin (Yoshida Metal Industry Co, Ltd), en la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata, una zona famosa por su tradición metalúrgica y cuchillera.
La empresa Yoshikin existe desde 1954. Inicialmente fabricaba cubiertos de mesa. En 1985, el diseñador Komin Yamada creo el diseño moderno de Global. Desde ahí se volvió una de las marcas japonesas mas reconocidas del mundo.