Cuchillo Global G-11R Yanagiba (para diestros)

Cuchillo Global G-11R Yanagiba (para diestros)
El Global G-11R es un cuchillo japonés tipo Yanagiba/Sashimi de la serie clásica de Global, diseñado especialmente para cortes largos y precisos en pescado crudo, sashimi y sushi.

El G-11R posee una hoja larga y delgada de 25 cm, optimizada para realizar cortes en una sola pasada, evitando desgarrar la proteína y preservando:

• textura,
• brillo,
• humedad,
• y presentación del pescado.

Es uno de los modelos tradicionales japoneses dentro de la línea Global Classic, pensado para cocina japonesa profesional

Especificaciones técnicas:

Características principales:

Hoja larga y estrecha

La geometría Yanagiba está diseñada para:

• cortes ultra limpios,
• mínima fricción,
• evitar “serrar” el pescado,
• mejorar la presentación del sashimi.

La idea es hacer un corte continuo hacia atrás en una sola pasada.

Acero CROMOVA 18

El acero exclusivo de Global ofrece:

• buena resistencia al óxido,
• facilidad de mantenimiento,
• filo fino y preciso,
• afilado relativamente sencillo.

No busca durezas extremas como algunos yanagibas artesanales tradicionales, sino practicidad profesional diaria.

Diseño higiénico Global

Como toda la serie clásica:

• construcción sin uniones,
• mango de acero inoxidable,
• excelente higiene,
• balance interno con arena,
• sensación ligera y rápida en mano.

¿Para qué sirve?

Ideal para:

• sashimi,
• sushi,
• filetear pescado crudo,
• cortes finos de salmón,
• tiraditos,
• carpaccios de pescado.

No es recomendable para:

• huesos,
• alimentos congelados,
• cortes de impacto,
• uso tipo hacha.

¿Para quién es este cuchillo?

• Itamaes
• Chefs de cocina nikkei o japonesa
• Cocineros especializados en pescado
• Usuarios que quieren entrar al mundo del sushi con un cuchillo japonés real
  
  

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos duros ni productos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• Afilar regularmente para mantener su rendimiento
• Guardar en funda o soporte adecuado

Origen:

El cuchillo Global es de origen japonés. La marca nació en Japón en 1985 y es fabricada por Yoshikin (Yoshida Metal Industry Co, Ltd), en la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata, una zona famosa por su tradición metalúrgica y cuchillera.
La empresa Yoshikin existe desde 1954. Inicialmente fabricaba cubiertos de mesa. En 1985, el diseñador Komin Yamada creo el diseño moderno de Global. Desde ahí se volvió una de las marcas japonesas mas reconocidas del mundo.