Cuchillo deshuesador flexible Global
G-21 -16 cm.

El Global G-21 es el cuchillo deshuesador flexible más popular de la serie Global. Su hoja larga, estrecha y flexible permite trabajar alrededor de huesos, articulaciones y tejidos conectivos con gran precisión, reduciendo el desperdicio de carne. También es excelente para retirar piel y filetear pescados. 

Especificaciones Técnicas:

• Longitud de hoja: 16 cm (6.25")
• Tipo de hoja: Flexible
• Acero: Cromova 18 inoxidable exclusivo de Global
• Dureza: 56-58 HRC
• Ángulo de filo: 15° por lado aproximadamente
• Mango: Acero inoxidable hueco relleno con arena para un balance perfecto
• Construcción: Monobloque sin uniones ni remaches
• Diseñador: Komin Yamada
• Fabricación: Japón

Características:

• Hoja flexible que sigue fácilmente la forma de huesos y espinas.
• Punta fina para trabajos de precisión.
• Cuenta con un pequeño bolster (refuerzo) que mejora la seguridad al manipular carnes y pescados húmedos.
• Excelente resistencia a la corrosión y manchas.
• Diseño higiénico de una sola pieza que evita acumulación de residuos.
• Muy ligero y perfectamente equilibrado.

¿Para quién es este cuchillo?

✅ Carniceros y profesionales de la carne.

✅ Cocineros profesionales que deshuesan aves, cerdo o res.

✅ Pescaderos y amantes de la cocina marina.

✅ Usuarios domésticos avanzados que buscan precisión en el procesamiento de carnes y pescados.

Recomendaciones de Uso:

Ideal para:

• Deshuesar pollo, pato y pavo.
• Separar carne de huesos de res, cerdo y cordero.
• Retirar tendones y grasa.
• Quitar piel de pescados.
• Filetear pescados medianos.

No recomendado para:

• Cortar huesos.
• Golpear articulaciones.
• Productos congelados.
• Uso tipo hachuela o cuchillo de carnicero pesado.

Cuidados:

• Lavar únicamente a mano.
• Secar inmediatamente después de usar.
• Mantener el filo con chaira cerámica o piedras de afilar.
• Guardar en funda, taco o barra magnética.
• Evitar torsiones excesivas sobre huesos para preservar la flexibilidad de la hoja.

Origen:

El Global G-21 es fabricado por la empresa japonesa Yoshikin en la ciudad de Niigata. La marca Global nació en 1985 y fue diseñada por Komin Yamada, inspirándose en la tradición japonesa de fabricación de espadas y en la búsqueda de un cuchillo ligero, higiénico y extremadamente eficiente.