Deba 7" Acero inoxidable (SO-180)

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El Deba es un cuchillo con hoja ancha y robusta, por lo que permite aplicar mayor fuerza y ser usado para filetear piezas completas de aves y pescados, así como cortar partes importantes como la cabeza de los pescados y las aves, que cuentan con huesos pequeños y débiles.

La hoja del cuchillo deba se adelgaza gradualmente de la base a la punta, lo que permite que tenga un mejor centro de gravedad, el agarre cómodo y lo hace más conveniente al usar.

El diseño cóncavo de un solo lado de la hoja reduce el contacto de la hoja con la comida y previene que la comida se pegue al cuchillo.

Especificaciones Técnicas:

• Tipo: Deba 7" Tradicional japones.
• Modelo: SO-180
• Acero: 7Cr17MoV con tratamiento ESR
• Dureza: 58 ±2 HRC
• Longitud total: 33.0 cm
• Longitud de hoja: 18.0 cm
• Ancho de hoja: 5.5 cm
• Grosor de hoja: 5.0 mm 
• Afilado: Filo de un solo lado
• Mango:  Mango de olivo natural premium
  Muy vistoso, resistente y con veta única en cada cuchillo

• Peso: 365 gr aprox.

Características Destacadas:

• Hoja Deba tradicional de 180 mm
  Tamaño ideal para pescado entero, fileteo inicial y trabajo cerca de espinas.
• Acero 7Cr17MoV de alta resistencia
  Buen balance entre retención de filo, resistencia al desgaste y facilidad de afilado.
• Filo unilateral japonés (single bevel)
  Permite cortes más limpios, precisos y con menor fricción en pescado.
• Ángulo de 28° para máxima estabilidad
  Diseñado para soportar trabajo firme alrededor de espinas, piel y articulaciones pequeñas.
• Lomo grueso de 5.5 mm
  Da potencia, control y seguridad al separar cabezas y espinas finas.
• Peso de 365 g
  Se siente robusto y ayuda a que el cuchillo “trabaje solo” en cortes de pescado.
• Mango de olivo natural premium
  Muy resistente a humedad, elegante y excelente para uso intensivo.
• Excelente balance para pescadería y sushi
  Muy útil para limpiar pescado, abrir vientre, cortar cabeza y sacar filetes.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.