Chef 8" Alto Carbono (B13H-CS)

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El Xinzuo B13H-CS pertenece a la prestigiosa serie Yu B13H y se diferencia de la versión RS principalmente por su elegante mango de Micarta Canvas (CS), un material de alto rendimiento apreciado por chefs profesionales por su resistencia, estabilidad y excelente agarre. Combina una hoja Damasco de 67 capas con núcleo de acero 10Cr15CoMoV, equivalente al VG-10 japonés, ofreciendo un equilibrio sobresaliente entre rendimiento, estética y durabilidad.

Especificaciones Técnicas:

Las especificaciones de la serie B13H incluyen acero Damasco de 67 capas, dureza de 60±2 HRC y núcleo 10Cr15CoMoV equivalente al VG-10 japonés.

Características Destacadas:

🔹 Acero 10Cr15CoMoV (Equivalente al VG-10)

Ofrece una excelente retención de filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento. Es uno de los aceros inoxidables premium más utilizados por Xinzuo.

🔹 Hoja Damasco de 67 Capas

La construcción multicapa protege el núcleo de corte y genera un patrón Damasco único en cada cuchillo, aportando belleza y resistencia estructural.

🔹 Mango de Micarta Canvas

A diferencia de los mangos de madera, la Micarta ofrece una resistencia excepcional a la humedad, grasas, cambios de temperatura y uso intensivo. No se deforma ni se agrieta con el tiempo, siendo ideal para cocinas profesionales.

🔹 Dureza de 60 ± 2 HRC

Permite una duración del filo superior a la mayoría de cuchillos europeos tradicionales, reduciendo la frecuencia de afilado.

🔹 Construcción Full Tang

La espiga completa recorre todo el mango, proporcionando mayor resistencia, mejor balance y una sensación de control superior durante el corte.

🔹 Tratamiento Térmico al Vacío

La tecnología de tratamiento térmico al vacío mejora la estabilidad molecular del acero, incrementando la retención del filo y la resistencia al desgaste.

🔹 Corte Profesional de Precisión

Su geometría delgada y filo de aproximadamente 15° por lado permiten realizar cortes limpios y precisos en carnes, pescados, verduras y hierbas.

¿Para quién es este cuchillo?

✔ Chefs profesionales
✔ Estudiantes avanzados de gastronomía
✔ Restaurantes que buscan cuchillería de alta gama versátil
✔ Cocineros que desean mayor estabilidad y peso en el corte

Recomendaciones de Uso:

• No utilizar en huesos gruesos ni alimentos congelados
• Lavar a mano y secar inmediatamente
• No colocar en lavavajillas
• Afilar periódicamente para mantener su rendimiento

Origen:

La marca XINZUO es una marca moderna de cuchillos de cocina originaria de China. Pertenece a una empresa fabricante ubicada en la ciudad de Yangjiang, en la provincia de Guangdong, China.

Yangjiang es conocida como la “capital de los cuchillos de China”, porque allí se concentran cientos de fábricas dedicadas a la cuchillería. Muchas marcas internacionales producen o subcontratan fabricación en esa ciudad.