Cuchillo Chef 8.5" Global G-82

El Global G-82 es un cuchillo japonés de trinchar (tranching knife) diseñado para cortes largos, limpios y precisos en carnes, pescados y piezas cocidas. A diferencia del G-80 Santoku, el G-82 tiene una hoja más larga y estrecha de 21 cm, optimizada para filetear y realizar cortes finos sin desgarrar los alimentos. Sus alveolos ayudan a reducir la adherencia durante el corte, haciendo el trabajo más fluido y rápido.

Especificaciones:

• Modelo: Global G-82
• Tipo: cuchillo de trinchar / slicer japonés
• Longitud de hoja: 21 cm
• Longitud total: aprox. 34 cm
• Peso: aprox. 180–182 g
• Acero: CROMOVA 18 inoxidable
• Dureza: 56–58 HRC
• Filo: doble bisel simétrico
• Mango: acero inoxidable hueco relleno con arena
• Diseño: construcción monobloque sin uniones
• Fabricación: Japón

Características principales:

• Hoja larga y delgada ideal para cortes precisos y continuos.
• Alveolos (granton edge) que reducen que la carne o pescado se pegue a la hoja.
• Excelente balance gracias al mango con arena interna.
• Diseño higiénico completamente en acero inoxidable.
• Corte suave con poca resistencia.
• Muy ligero y maniobrable para su tamaño.
• Compatible tanto para diestros como zurdos.

¿Para quién es este cuchillo?

El Global G-82 está pensado para:

• Chefs profesionales de cocina caliente o parrilla.
• Cocineros que trabajan carnes, pescados o embutidos.
• Usuarios que buscan cortes finos y presentaciones limpias.
• Personas que prefieren cuchillos japoneses ligeros y precisos.
• Ideal para carving, roast beef, brisket, pechugas, jamón y pescado cocido.

Recomendaciones de uso:

• Utilizar para carnes deshuesadas, aves, pescados y cortes largos.
• Ideal para lonjas finas o cortes de presentación.
• No usar para huesos, congelados ni golpes laterales.
• Lavar a mano y secar inmediatamente.
• Mantener el filo con piedra japonesa o chaira cerámica fina.
• Usar tablas de madera o polietileno para preservar el filo.

Origen e historia:

Los cuchillos Global fueron desarrollados en Japón por el diseñador industrial Komin Yamada para la empresa Yoshikin en los años 80. La marca revolucionó el mercado con cuchillos completamente de acero inoxidable, mango texturizado y un equilibrio interno único mediante arena dentro del mango. Actualmente se fabrican en Niigata, Japón, y son ampliamente utilizados en cocinas profesionales alrededor del mundo.