🗡 Afilado de cuchillo Japonés de un solo bisel – KeFilo

1. Preparar herramientas
   Piedras de afilar (gruesa, media y fina), agua y un paño antideslizante.

2. Aplanar la piedra
   Se nivela la superficie para garantizar un afilado uniforme.

3. Trabajar la cara principal (omote)
   Se coloca el bisel plano sobre la piedra y desliza en movimientos largos, manteniendo siempre el mismo ángulo.

4. Formar la rebaba
   Afilamos hasta sentir una rebaba continua en todo el filo.

5. Refinar el filo
   Cambiamos a una piedra más fina y repite el mismo movimiento para suavizar y afinar el corte.

6. Trabajar la cara trasera (ura)
   Apoyamos la parte trasera plana sobre la piedra y damos unas pocas pasadas suaves para limpiar la rebaba.

7. Pulido final
   Usamos una piedra muy fina o pasta de pulir para dar un acabado espejo.

8. Limpieza y protección
   Lava, seca bien y aplica un poco de aceite para proteger el acero.