Afilado de cuchillos de doble bisel

Name: Afilado de cuchillos de doble bisel
Brand: Plaza Chef
Price: 20.00 PEN
Availability: InStock

S/. 20.00 PEN

Variantes de producto

Pasos del Afilado Profesional de un Cuchillo de Doble Bisel.

1.Evaluación del cuchillo:

Objetivo: Determinar el estado general del filo y la hoja.

Acciones:

• Revisar la nitidez actual del filo.

• Comprobar la correcta posición del ángulo de corte.

• Identificar posibles mellas, daños o deformaciones en la hoja.

2.Limpieza inicial:

Objetivo: Evitar que residuos afecten el afilado.

• Acciones:

• Retirar óxido superficial.

• Eliminar grasa, restos de comida o suciedad.

• Garantizar que la hoja esté completamente limpia antes de tocar la piedra o la máquina.

3.Selección de la herramienta adecuada:

Objetivo: Elegir el método óptimo según el acero y uso del cuchillo.

• Opciones:

• Piedras de afilar de distintos granos.

• Sistemas mecánicos especializados.

• Criterios de selección:

• Tipo de acero.

• Uso previsto del cuchillo (corte fino, uso rudo, etc.).

4.Afilado del primer bisel:

Objetivo: Crear un filo uniforme en el primer lado.

• Acciones:

• Colocar el cuchillo en un ángulo entre 15° y 20° por lado.

• Pasar la hoja sobre la piedra o máquina con movimientos constantes y presión uniforme.

• Repetir hasta obtener un filo limpio y parejo.

5.Afilado del segundo bisel.

Objetivo: Igualar el filo en el lado opuesto.

• Acciones:

• Repetir el proceso del primer bisel.

• Mantener el mismo ángulo y presión.

• Verificar que ambos lados tengan simetría y equilibrio.

6.Refinado y pulido:

Objetivo: Suavizar y perfeccionar el filo para un acabado profesional.

• Acciones:

• Usar piedras de grano ultra fino y pastas de pulido.

• Realizar pasadas suaves para mejorar la suavidad y precisión del filo.

• Finalizar con un asentador de cuero para eliminar la micro rebaba.

7.Limpieza y desinfección:

Objetivo: Dejar el cuchillo listo y seguro para su uso en cocina.

• Acciones:

• Retirar restos metálicos del proceso de afilado.

• Desinfectar la hoja para asegurar inocuidad.

• Secar y almacenar correctamente.

Retiro disponible en Show Room Conquistadores

Normalmente está listo en 4 horas

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Calidad Profesional