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Yanagi Sabatier Sekizo
Yanagi Sabatier Sekizo
Yanagi Sabatier Sekizo
El Yanagi es un cuchillo de hoja larga y delgada usado comúnmente para la preparación de Sashimi y nigiri.
Cuando realizamos este tipo de preparaciones, queremos que nuestros pescados luzcan suaves, brillantes y uniformes, para así maximizar el sabor de los mismos. El diseño del cuchillo Yanagi está pensado para lograr ese objetivo.
Su hoja larga permite al cocinero cortar bloques de carne en un solo movimiento, evitando así realizar movimientos en zigzag que pueden generar cortes serrados y dañar toda la preparación y apariencia de nuestros platos.
Las propiedades del filo de la hoja, también lo hacen ideal para este tipo de cortes ya que tiene propiedades antiadherentes. La cara posterior (llamada Urasuki en japonés) es cóncava, lo que permite separar fácilmente la hoja de lo que se está cortando.
Mientras que el bisel frontal (Shinogi) permite que la pieza rebanada sea retirada fácilmente después del corte
Material
La hoja de los cuchillos de la Linea Sekizo de Sabatier están hechos en acero inoxidable X50CrMoV15 que puede alcanzar una dureza de 58-60 HRC.
Su mango es fabricado en Madera Natural y Virola de ABS (Acrilonitrilo Butadieno Estireno).
Sobre la marca
El primer cuchillo SABATIER® fue creado por el Sr. Sabatier a principios del siglo XIX (1812) en la zona de Thiers. Descendiente histórica de esta familia, la marca LION SABATIER® es la garantía de procesos de fabricación realizados respetando la tradición y el saber hacer técnico de su famoso antepasado, cuyo nombre se asocia hoy en todo el mundo al patrimonio cultural de las artes culinarias francesas y de la cuchillería francesa.
Firmando con su sello, desde hace más de 200 años, sus cuchillos y accesorios de cocina, a marca SABATIER® acompañada de un LEÓN se enorgullece de participar en la influencia de la cultura gastronómica francesa.
Sabatier® es una marca propiedad de la fábrica ROUSSELON DUMAS-SABATIER, Francia.
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