Cucharas Quenelle


Los Quenelle son sin duda una de las presentaciones más sofisticadas y actualmente usadas en la presentación de platos.

Esta forma ovalada de presentar los alimentos tiene su origen en la cocina francesa y se ha extendido alrededor del mundo  para construir platos salados así como productos en pastelería y confitería.

Es importante que los alimentos que se moldean tengan una textura suave y cremosa, sin embargo firme.