El mundo oculto de la trufa

Una apasionante investigación sobre el caos y la manipulación en el mercado del hongo más caro del mundo

Almudena Villegas

Contraportada  

Más allá del esplendor de los chefs  estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio; los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perros trufemos, mientras que compradores ingenuos y expertos reconocidos sufren por igual los engaños de timadores y falsificadores.

Con su profunda capacidad de análisis y su elegante prosa, Ryan Jacobs, reconocido periodista de investigación, empezó esta historia como un articulo para The Atlantic, convertida en un ensayo con el objeto de divulgar de un modo claro los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato, permitiéndonos comprender  una industria caracterizada por la escasez, la seducción y las elevadas sumas de dinero que se manejan en el fascinante mundo.

"Con una prosa elegante y cautivadora, Ryan Jacobs ha conseguido describir de un modo apasionante el camino desde el bosque al plato de ese hongo saqueado sin piedad y con el que se trafica como si se tratara de heroína. Una verdadera sorpresa para los amantes de la buena mesa" Steve Fainaru, periodista de investigación galardonado con un Premio Pulitzer.

"Por todos los diablos, ¡qué libro más bueno! Repitiéndome que "solo unas páginas más y paro" acabé leyendo hasta altas horas de la noche" Summer Brennan, autora de The Oyster War.

"Una obra fascinante. Esta profunda investigación cautivará a quien lo lea" Publishers Weekly

"Un libro extraordinario que narra lo que sucede en las trincheras de la industria trufera" Booklist

"Los fanáticos de las narraciones de delitos reales se tragarán este libro como si nada" Buzzfeed

Editorial Planeta

296 páginas