Yanagi Alto Carbono (CLN-Y)

Yanagi Alto Carbono (CLN-Y)

  • S/. 310.00
    Precio unitario por 
Impuesto incluido.


Yanagi Alto Carbono (CLN-Y)

El Yanagi es un cuchillo de hoja larga y delgada usado comúnmente para la preparación de Sahimi y nigiri. 

Cuando realizamos este tipo de preparaciones, queremos que nuestros pescados luzcan suaves, brillantes y uniformes, para así maximizar el sabor de los mismos. El diseño del cuchillo Yanagi está pensado para lograr ese objetivo.

Su hoja larga permite al cocinero cortar bloques de carne en un solo movimiento, evitando así realizar movimientos en zigzag que pueden generar cortes serrados y dañar toda la preparación y apariencia de nuestros platos.

Las propiedades del filo de la hoja, también lo hacen ideal para este tipo de cortes ya que tiene propiedades antiadherentes. La cara posterior (llamada Urasuki en japonés) es cóncava, lo que permite separar fácilmente la hoja de lo que se está cortando.

Mientras que el bisel frontal (Shinogi) permite que la pieza rebanada sea retirada fácilmente después del corte

Material

La hoja está fabricada en acero de alto carbono 9CR14MOV. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anti-corrosión, antioxido y alta resistencia.

Mango: Hecho de Madera de Ebano negra Premium pulido cuidadosamente para darle un acabado elegante y delicado. 

Peso: 240gr

Medidas:

 Largo total

42.5 Centímetros

Largo hoja

28.5 Centímetros

Ancho hoja

3.5 Centímetros

Largo mango

14 Centímetro


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