Opera, el arte de la pastelería. Cédric Grolet

Opera, el arte de la pastelería. Cédric Grolet

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Opera, el arte de la pastelería

Cédric Grolet

La pastelería es un mundo fascinante y este libro es la mejor muestra de ello. En él se exploran 100 recetas organizadas de acuerdo al momento del día en el que son más apetecidas, una verdadera biblia para los amantes de este arte.

Contraportada

Con opera, Cédric Grolet explora el mundo de la pastelería-panadería con un nuevo enfoque, que se aleja de los tecnicismos, en usa de más cura, más inmediatez, del sabor auténtico.

De los sencillos cruasanes al elaborado Ópera tiramisú, pasando por los hojaldres al minuto, la tarta taita, los sufres de merengue y las tartajeas de frutas, en este libro podrán descubrir 100 recetas sencillas y eficaces que siguen el ritmo del día y de lo que apetece tomar en cada momento.

A las 7 de la mañana, llegan los bollos del desayuno. A las 11, los dulces. A las tres de la tarde, los pasteles para llevar y las frutas heladas de la merienda. y por ultimo, a las 17h, la última a hornada de los panes para cenar.

Cédric Grolet, seguro de su experiencia y de su talento, rompe los códigos y pone todo en cuestión para proponerles una pastelería inédita, sorprendente e inspirada, que respeta la estacionalidad de los productos, que no usa conservantes ni colorantes y que busca simplificar los tiempos de reposo y congelación. Y todo para llegar a lo esencial: a una pastelería fresca e inmediata.

Editorial: Akal

284 páginas


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