Kiritzuke-Deba 7" Acero inoxidable (DB-B)

  • S/. 270.00
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Kiritzuke-Deba 7" Acero inoxidable (DB-B)

Este es un excelente cuchillo para el corte de piezas completas y vegetales, ya que se trata de una combinación entre dos modelos altamente versátiles: el Kiritzuke y el Deba.

El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.

Por su parte, el deba es un cuchillo con hoja ancha y robusta, por lo que permite aplicar mayor fuerza al mismo y ser usado para filetear piezas completas de aves y pescados, así como cortar partes importantes como la cabeza de los pescados y las aves, que cuentan con huesos pequeños y débiles.

Material

La hoja es fabricada en acero inoxidable alemán 440C. Alcanza una dureza de 62HRC.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos que pasan por tratamiento de calor comunes.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Hecho de madera estabilizada pintada de manera aleatoria, por lo que el mango será único.

Medidas 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

Peso: 206 Gr. 

 Largo total

36 Centímetros

Largo hoja

22 Centímetros

Ancho hoja

6 Centímetros

Largo mango

14 Centímetros


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