Kiritzuke 8" Alto Carbono (CLN-KZ8)

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Kiritzuke 8" Alto Carbono (CLN-KZ8)

El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.

Material

La hoja se compone de 67 capas de acero de Damasco de alto carbono VG-10. Alcanza una dureza de 62HRC y tiene características anti-corrosión, antioxido y alta resistencia.

La cuchilla es afilada en un ángulo de entre 9ª y 12° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Hecho de resina con moldeado estilo panal de abejas color negro.

Medidas

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

Peso: 285Gr. 

 Largo total

35 Centímetros

Largo hoja

21 Centímetros

Ancho hoja

5 Centímetros

Largo mango

14 Centímetros

 


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