El jardín del chef

El jardín del chef

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El jardín del chef

Autores Varios

El huerto es en algunos restaurantes un lugar tan importante como la cocina misma. Es un espacio de inspiración y experimentación en el que se crean algunos de los platillos insignia de nuestros restaurantes favoritos. En este libro podrás recorrer a través de la lectura algunos de los huertos de los mejores restaurantes del mundo y aprender recetas inspiradas en ellos.

 

Contraportada

Para muchos chefs, el jardín es una extensión natural de la cocina. Tanto si se trata de un pequeño huerto urbano en la azotea como de varias hectáreas de árboles frutales y hortalizas de variedades antiguas, estos espacios les proporcionan los ingredientes más frescos de temporada y los inspiran para crear platos innovadores y muy arraigados al terroir.

El jardín del chef comparte las historias fascinantes de cuarenta de los mejores cocineros del mundo cuya cocina gira alrededor de sus huertos e incluye más de ochenta recetas inspiradas en sus productos y sus orígenes. Los cocineros nos revelas por qué, cómo y qué cultivan para crear los platos que les han reportado fama mundial, ofreciéndonos así una visión exclusiva de las prácticas creativas de las mentes culinarias más aplaudidas de la gastronomía actual.

Algunos de los chefs que colaboran en este libro:

Gastón Acurio y Juan David Ocampo

Eneko Atxa

Manoella Buffara

Kyle Connaughton

Rafael Costa e Silva

Alexandre Gauthier

Magnus Nilsson

Ben Shewry

César Troisgros

Blaine Wetzel

Editorial: Phaidon

256 páginas

ISBN 9780714878935



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