Edén.pe, 21 revelaciones para el mundo. Gastón Acurio, Ferran Adrià, Ignacio Medina

Edén.pe, 21 revelaciones para el mundo. Gastón Acurio, Ferran Adrià, Ignacio Medina

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Edén.pe, 21 revelaciones para el mundo

Gastón Acurio, Ferran Adrià, Ignacio Medina

Si existiera una palabra que pueda resumir este libro, esa sería encuentro. Aquí no solamente se encuentran los viajes y experiencias de dos de los mejores cocineros del mundo, también se encuentra la experiencia y curiosidad de uno de los más destacados periodistas gastronómicos a nivel mundial.

Pero más importante aún, se encuentra la gastronomía peruana con su origen, con sus ingredientes, con sus regiones, con su gente y sus tradiciones, pero también con su futuro, con la modernidad, con las preparaciones vanguardistas.

Contraportada

Edén.pe cuenta el encuentro de dos personas formidables en tierras peruanas. Ferran Adrià y Gastón Acurio se dan cita en Lima a principios de septiembre de 2011. Allí comparten conferencias y encuentros con jóvenes, profesionales y empresarios, participan en Mistura, el macroevento culinario que conmociona la vida limeña cada año, se trasladan a las aulas de la Escuela de Cocina de Pachacutec y hacen un recorrido por algunos de los puntos cardinales de la gastronomía peruana. De los Andes a las aguas del Amazonas, acuden juntos al encuentro de una visión nueva y diferente de la cocina, protagonizada por el propio Gastón Acurio.

Adrià se ve inmerso en un discurso sustentado en la defensa de la biodiversidad, el compromiso con la sostenibilidad de las especias y el desarrollo de un programa que facilite la inclusión social a través de la cocina.

Ignacio Medina traza un recorrido que sigue el discurso compartido por ambos cocineros a través de las páginas de este libro. A partir de ahí, el autor hace suyos los veintiún productos que definen la naturaleza de la cocina peruana, nos acerca sus misterios y se embarca en una ruta mágica que le lleva a todos los rincones de la geografía peruana. 

Acude al encuentro con el pequeño productor, toma el producto en sus manos y nos traslada con él por todo el mundo, haciendo que algunos de los mejores cocineros del momento los adopten como propios para convertirlos en protagonistas de sus recetas. Gastón acuario aporta el contrapunto con una de sus creaciones culinarias concebida desde una perspectiva avanzada e innovadora.

Editorial: Latino publicaciones

416 páginas


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