Kiritzuke 8.5" Alto Carbono (B38-S)

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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.

Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina. Esto, agregado a las cámaras de aire de este modelo, lo hacen ideal, ya que reducen las posibilidades de que los productos queden pegados del cuchillo.

Material

La hoja se compone de 73 capas de acero de Damasco de alto carbono 14Cr14CoMov, la composición de alto carbono del acero, adicionado al vanadio y Nb asegura una excelente dureza de hasta 62 HRC y aumenta significativamente la resistencia anticorrosiva del cuchillo.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.

La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Hecho de G10 rojo y negro, con patrón de damasco.

** Gracias a las características anti-corrosión y alta resistencia el cuchillo tiende a sufrir menor oxidación que otros cuchillos de alto carbono que no poseen estas características. Todos los cuchillos de alto carbono son sensibles a la humedad y a los ácidos, por lo que se recomienda siempre lavarlos y secarlos adecuadamente después de cada uso para así evitar la aparición de manchas o puntos de oxidación.

Medidas

Peso: 261 Gr. 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)