{"product_id":"cuchillo-global-g-11r-yanagiba-para-diestros","title":"Cuchillo Global G-11R Yanagiba (para diestros)","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"210\"\u003eCuchillo Global G-11R Yanagiba (para diestros)\u003cbr\u003eEl Global G-11R es un cuchillo japonés tipo Yanagiba\/Sashimi de la serie clásica de \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eGlobal\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, diseñado especialmente para cortes largos y precisos en pescado crudo, sashimi y sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"227\" data-end=\"374\"\u003eEl G-11R posee una hoja larga y delgada de 25 cm, optimizada para realizar cortes en una sola pasada, evitando desgarrar la proteína y preservando:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"375\" data-end=\"436\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"ircb27\" data-start=\"375\" data-end=\"385\"\u003etextura,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"y3dmsy\" data-start=\"386\" data-end=\"395\"\u003ebrillo,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1rvj6ds\" data-start=\"396\" data-end=\"406\"\u003ehumedad,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"y9bdmo\" data-start=\"407\" data-end=\"436\"\u003ey presentación del pescado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"438\" data-end=\"598\"\u003eEs uno de los modelos tradicionales japoneses dentro de la línea Global Classic, pensado para cocina japonesa profesional\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1065\" data-end=\"1068\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jokavo\" data-start=\"605\" data-end=\"633\"\u003eEspecificaciones técnicas:\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"TyagGW_tableContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group TyagGW_tableWrapper flex flex-col-reverse w-fit\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003ctable data-start=\"635\" data-end=\"1024\" class=\"w-fit min-w-(--thread-content-width)\"\u003e\n\u003cthead data-start=\"635\" data-end=\"663\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"635\" data-end=\"663\"\u003e\n\u003cth data-start=\"635\" data-end=\"652\" data-col-size=\"sm\" class=\"last:pe-10\"\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"652\" data-end=\"663\" data-col-size=\"sm\" class=\"last:pe-10\"\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-start=\"674\" data-end=\"1024\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"674\" data-end=\"692\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"674\" data-end=\"683\" data-col-size=\"sm\"\u003eModelo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-start=\"683\" data-end=\"692\" data-col-size=\"sm\"\u003eG-11R\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"693\" data-end=\"728\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"693\" data-end=\"700\" data-col-size=\"sm\"\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-start=\"700\" data-end=\"728\" data-col-size=\"sm\"\u003eYanagiba \/ Sashimi Knife\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"729\" data-end=\"757\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"729\" data-end=\"748\" data-col-size=\"sm\"\u003eLongitud de hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"748\" data-end=\"757\"\u003e25 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"758\" data-end=\"784\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"758\" data-end=\"766\" data-col-size=\"sm\"\u003eSerie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"766\" data-end=\"784\"\u003eGlobal Classic\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"785\" data-end=\"807\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"785\" data-end=\"793\" data-col-size=\"sm\"\u003eAcero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"793\" data-end=\"807\"\u003eCROMOVA 18\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"808\" data-end=\"837\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"808\" data-end=\"817\" data-col-size=\"sm\"\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"817\" data-end=\"837\"\u003e56–58 HRC aprox.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"838\" data-end=\"861\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"838\" data-end=\"852\" data-col-size=\"sm\"\u003eFabricación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"852\" data-end=\"861\"\u003eJapón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"862\" data-end=\"896\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"862\" data-end=\"870\" data-col-size=\"sm\"\u003eMango\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-start=\"870\" data-end=\"896\" data-col-size=\"sm\"\u003eAcero inoxidable hueco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"897\" data-end=\"934\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"897\" data-end=\"907\" data-col-size=\"sm\"\u003eBalance\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-start=\"907\" data-end=\"934\" data-col-size=\"sm\"\u003eMango relleno con arena\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"935\" data-end=\"973\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"935\" data-end=\"950\" data-col-size=\"sm\"\u003eConstrucción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"950\" data-end=\"973\"\u003eMonobloque seamless\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-start=\"974\" data-end=\"1024\"\u003e\n\u003ctd data-start=\"974\" data-end=\"990\" data-col-size=\"sm\"\u003eUso principal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-col-size=\"sm\" data-start=\"990\" data-end=\"1024\"\u003eSushi, sashimi y pescado crudo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-start=\"1026\" data-end=\"1063\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1065\" data-end=\"1068\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1952g02\" data-start=\"1070\" data-end=\"1100\"\u003eCaracterísticas principales:\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"scl4d1\" data-start=\"1102\" data-end=\"1127\"\u003eHoja larga y estrecha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1128\" data-end=\"1169\"\u003eLa geometría Yanagiba está diseñada para:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1170\" data-end=\"1281\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"qk2uzv\" data-start=\"1170\" data-end=\"1193\"\u003ecortes ultra limpios,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"i65yp2\" data-start=\"1194\" data-end=\"1212\"\u003emínima fricción,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1mhmrtn\" data-start=\"1213\" data-end=\"1242\"\u003eevitar “serrar” el pescado,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"ezcd9v\" data-start=\"1243\" data-end=\"1281\"\u003emejorar la presentación del sashimi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1283\" data-end=\"1387\"\u003eLa idea es hacer un corte continuo hacia atrás en una sola pasada. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1evrsim\" data-start=\"1389\" data-end=\"1409\"\u003eAcero CROMOVA 18\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1410\" data-end=\"1446\"\u003eEl acero exclusivo de Global ofrece:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1447\" data-end=\"1563\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"55fz3r\" data-start=\"1447\" data-end=\"1476\"\u003ebuena resistencia al óxido,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1xbutos\" data-start=\"1477\" data-end=\"1506\"\u003efacilidad de mantenimiento,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1pmomr2\" data-start=\"1507\" data-end=\"1529\"\u003efilo fino y preciso,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"i1qluc\" data-start=\"1530\" data-end=\"1563\"\u003eafilado relativamente sencillo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1565\" data-end=\"1677\"\u003eNo busca durezas extremas como algunos yanagibas artesanales tradicionales, sino practicidad profesional diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"ltx5np\" data-start=\"1679\" data-end=\"1706\"\u003eDiseño higiénico Global\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1707\" data-end=\"1734\"\u003eComo toda la serie clásica:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1735\" data-end=\"1878\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"10mkcoz\" data-start=\"1735\" data-end=\"1762\"\u003econstrucción sin uniones,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"7wcd2a\" data-start=\"1763\" data-end=\"1791\"\u003emango de acero inoxidable,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"q96co8\" data-start=\"1792\" data-end=\"1812\"\u003eexcelente higiene,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"cm7hb0\" data-start=\"1813\" data-end=\"1841\"\u003ebalance interno con arena,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1ycypxb\" data-start=\"1842\" data-end=\"1878\"\u003esensación ligera y rápida en mano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1919\" data-end=\"1922\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1dnv12p\" data-start=\"1924\" data-end=\"1943\"\u003e¿Para qué sirve?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1944\" data-end=\"1955\"\u003eIdeal para:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1956\" data-end=\"2065\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"voeb4w\" data-start=\"1956\" data-end=\"1966\"\u003esashimi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1lqebio\" data-start=\"1967\" data-end=\"1975\"\u003esushi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"sgcs4g\" data-start=\"1976\" data-end=\"2001\"\u003efiletear pescado crudo,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"78ivoq\" data-start=\"2002\" data-end=\"2027\"\u003ecortes finos de salmón,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1v173rj\" data-start=\"2028\" data-end=\"2040\"\u003etiraditos,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"drwzp8\" data-start=\"2041\" data-end=\"2065\"\u003ecarpaccios de pescado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2067\" data-end=\"2091\"\u003eNo es recomendable para:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2092\" data-end=\"2164\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"rllk4z\" data-start=\"2092\" data-end=\"2101\"\u003ehuesos,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1j22f5n\" data-start=\"2102\" data-end=\"2125\"\u003ealimentos congelados,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1gi3nsk\" data-start=\"2126\" data-end=\"2146\"\u003ecortes de impacto,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"vxsepa\" data-start=\"2147\" data-end=\"2164\"\u003euso tipo hacha.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2166\" data-end=\"2169\"\u003e\n\u003ch2\u003e¿Para quién es este cuchillo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2196\" data-end=\"2357\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"zt8vn2\" data-start=\"2196\" data-end=\"2205\"\u003eItamaes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"11rw8ky\" data-start=\"2206\" data-end=\"2241\"\u003eChefs de cocina nikkei o japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"q5aa4h\" data-start=\"2242\" data-end=\"2279\"\u003eCocineros especializados en pescado\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1cwr70i\" data-start=\"2280\" data-end=\"2357\"\u003eUsuarios que quieren entrar al mundo del sushi con un cuchillo japonés real\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"655\" data-start=\"652\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1484\" data-start=\"1475\"\u003eRecomendaciones de Uso:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNo utilizar en huesos duros ni productos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar a mano y secar inmediatamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilar regularmente para mantener su rendimiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuardar en funda o soporte adecuado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"655\" data-start=\"652\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1475\" data-end=\"1484\"\u003eOrigen:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo Global es de origen japonés. La marca nació en\u003cstrong\u003e Japón en 1985 \u003c\/strong\u003ey es fabricada por \u003cstrong\u003eYoshikin (Yoshida Metal Industry Co, Ltd), \u003c\/strong\u003een la ciudad de Tsubame, \u003cstrong\u003eprefectura de Niigata, \u003c\/strong\u003euna zona famosa por su tradición metalúrgica y cuchillera.\u003cbr\u003eLa empresa Yoshikin existe desde 1954. Inicialmente fabricaba cubiertos de mesa. En 1985, el diseñador Komin Yamada creo el diseño moderno de Global. Desde ahí se volvió una de las marcas japonesas mas reconocidas del mundo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Plaza Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53248186319142,"sku":"G11R","price":560.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0465\/8947\/7014\/files\/DANY-2026-05-26T142200.110.jpg?v=1779823694","url":"https:\/\/www.plazachef.com\/products\/cuchillo-global-g-11r-yanagiba-para-diestros","provider":"Plaza Chef","version":"1.0","type":"link"}