Kiritzuke 8.5" Damasco Japonés (B32D-C)

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Kiritzuke 8.5" Damasco Japonés (B32D-C)

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Los cuchillos tipo chef son lo que llamaríamos un must en la cocina de cualquier cocinero, siendo uno de los modelos más versátiles de cuchillos, puede ser usado para picar verduras, frutas, trocear carne de res, pollo, cerdo, etcétera. 

La forma de la hoja del cuchillo tipo chef es amplia con filo curvo, lo que ayuda a balancear su peso y conseguir mayor precisión en el corte. 

Material

La hoja se compone de 49 capas de acero de Damasco japonés de Hitachi SRS13 de alto carbono en el núcleo, dos capas exteriores de acero inoxidable SUS420J2 y una barrera de carbono en la superficie. Alcanza una dureza de 64HRC y tiene características anti-corrosión, antioxido y alta resistencia.

Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.

La cuchilla es afilada a través de 12 procesos de producción de afilado en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad. 

Mango: Hecho de Madera ironwood del desierto norteamericana, hermosamente pulida. El mango es moderno ergonómico y bien balanceado.

Medidas

Peso: 235 Gr. 

(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)

 Largo total

34.5 Centímetros

Largo hoja

21.5 Centímetros

Ancho hoja

5.4 Centímetros

Largo mango

13 Centímetros


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